DE BON · RECEPT · 4 PERSONEN
Zuurkoolstamppot voor 4 personen
Klassieke Hollandse zuurkoolstamppot met rookworst en spekblokjes — snel, zuurig en hartverwarmend
Goedkoopst bij
Prijzen bijgewerkt op 30 juni 2026
Eerste keer zuurkoolstamppot maken?
Zuurkoolstamppot is net zo eenvoudig als boerenkoolstamppot: aardappelen koken, stampen met boter en zuurkool, rookworst erop. Het zuurige van de zuurkool snijdt door de rijke aardappelen en geeft de stamppot zijn eigen karakter. Als je kunt koken en potten kunt openen, kun je dit maken.
Bereiding
Totaal ~1 u 4 min- Voorbereiding
- 01
Aardappelen snijden
⏱ 10 minSchil 1200 g aardappelen en snijd ze in gelijke stukken van ~3 cm.
💡 Kruimige aardappelen (Eigenheimer, Bintje) — die vallen het mooist uit elkaar bij stampen
- 02
Zuurkool uitknijpen
⏱ 2 minHaal 500 g zuurkool uit de zak of pot en knijp het goed uit boven de gootsteen om overtollig vocht te verwijderen.
💡 Goed uitknijpen = minder waterige stamppot. Bewaar het vocht als je de stamppot later wilt verdunnen
- Koken
- 03
Aardappelen koken
⏱ 25 minDoe aardappelen in een grote pan, water tot net onder, snuf zout. Kook 25 min op middelhoog vuur met deksel tot gaar.
- 04
Rookworst verwarmen
⏱ 15 minLeg 300 g rookworst de laatste 15 min in een pan heet (niet kokend) water. Haal eruit en snijd in plakjes.
💡 Rookworst NOOIT laten koken — vel knapt en worst droogt uit. Start 10 min ná stap 3
- 05
Spekblokjes uitbakken
⏱ 5 minBak 100 g spekblokjes knapperig in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Zet apart.
💡 Parallel met stap 3 & 4 — begin na ~20 min
- Afwerking
- 06
Afgieten en stampen
⏱ 5 minGiet aardappelen af. Voeg 50 g roomboter toe en stamp grof. Roer de uitgeknepen zuurkool door de stamppot en breng op smaak met zout en peper.
💡 Stamp niet te fijn — zuurkoolstamppot is het lekkerst met wat structuur
- 07
Serveren
⏱ 2 minSchep stamppot op borden. Leg rookworst plakjes erop. Strooi spekblokjes over de stamppot.
Tips van de kok
- Gebruik kruimige aardappelen (Eigenheimer of Bintje) voor de beste stampstructuur
- Goed uitknijpen is cruciaal — natte zuurkool maakt de stamppot papperig
- Voor extra smaak: bak de zuurkool 2-3 min mee in het spekvet voordat de roomboter erbij gaat
- Rookworst NOOIT laten koken — verwarm hem net onder het kookpunt (~85 °C)
Kookwoorden uitgelegd(4)
- Kruimige aardappel
- Aardappelsoort die tijdens het koken uit elkaar valt — perfect om te stampen. Zoek op etiket naar 'kruimig' of kies Eigenheimer/Bintje. Vastkokend is niet geschikt voor stamppot.
- Zuurkool naturel
- Gefermenteerde witte kool — zonder kruiden of vlees erbij. Verkrijgbaar vers in de koeling (zak) of houdbaar in pot of blik. Voor stamppot altijd naturel, niet de kant-en-klaar variant met vlees.
- Rookworst
- Gerookte Nederlandse worst, wordt warm gegeten. HEMA en Unox zijn bekende merken — koop in de koeling.
- Tegen de kook aan
- Net onder het kookpunt, ± 85 °C. Je ziet kleine belletjes aan de rand maar het water borrelt niet volop. Zo blijft de rookworst sappig.
voordly · Ingrediënten-bon
5 regelsKosten berekend op basis van benodigde hoeveelheid. Werkelijke aankoopprijs kan afwijken — supermarkten verkopen vaak een hele verpakking, niet 200 g los.
Veelgestelde vragen
Wat kost zuurkoolstamppot voor 4 personen bij de supermarkt?
Op basis van onze live vergelijking kost de basket (aardappelen, zuurkool, rookworst, spekblokjes, roomboter) voor zuurkoolstamppot voor 4 personen tussen de €5 en €10, afhankelijk van de supermarkt. Rookworst is de grootste prijsvariabele; zuurkool is overal goedkoop (€0,57–€0,99).
Welke supermarkt is goedkoopst voor zuurkoolstamppot?
De live vergelijking bovenaan toont actuele prijzen bij Albert Heijn, Jumbo, Dirk, Aldi en Hoogvliet. Zuurkool is het goedkoopst bij Dirk en Aldi. Rookworst verschilt het meest in prijs.
Moet ik zuurkool afspoelen voor stamppot?
Niet noodzakelijk, maar goed uitknijpen is essentieel. Afspoelen verwijdert een deel van de zure smaak. Gewoon uitknijpen is genoeg om waterige stamppot te voorkomen.
Kan ik zuurkool uit een pot gebruiken voor stamppot?
Ja, pot-zuurkool werkt prima. Verse zuurkool uit de koeling (zak) heeft iets meer bite, maar het resultaat is vergelijkbaar. Gebruik altijd naturel zuurkool — niet de kant-en-klaar variant met vlees of kruidenmengsels.