DE BON · RECEPT · 4 PERSONEN
Spruitjesstamppot voor 4 personen
Winterse stamppot van spruitjes en aardappelen met rookworst en spekjes — pittig en romig tegelijk
Goedkoopst bij
Prijzen bijgewerkt op 15 juli 2026
Eerste keer spruitjesstamppot maken?
Spruitjesstamppot is boerenkoolstamppot's winterse neef: aardappelen en spruitjes koken in dezelfde pan, samen stampen met boter, rookworst en spekjes erbij. Geen aparte pan voor de groente nodig — dat scheelt afwas en tijd. Het bittere randje van de spruitjes wordt romig door de aardappelpuree.
Bereiding
Totaal ~1 u 2 min- Voorbereiding
- 01
Aardappelen schillen en snijden
⏱ 10 minSchil 1200 g aardappelen en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm.
💡 Kruimige soort (Eigenheimer, Bintje) stampt het fijnst
- 02
Spruitjes schoonmaken
⏱ 5 minSnijd het steeltje van 500 g spruitjes en verwijder loszittende buitenblaadjes. Halveer de grotere spruitjes.
💡 Kant-en-klaar geschoonde spruitjes uit de koeling schelen deze stap
- Koken
- 03
Aardappelen en spruitjes koken
⏱ 20 minDoe aardappelen en spruitjes samen in een grote pan, water tot net onder de rand, snuf zout. 20 minuten koken tot beide gaar zijn.
💡 Spruitjes iets te gaar koken is hier geen probleem — ze gaan toch door de stamper
- 04
Rookworst warm maken
⏱ 15 minLeg 300 g rookworst de laatste 15 minuten in een aparte pan net-niet-kokend water.
💡 Kokend water knapt het vel — dan wordt de worst droog
- 05
Spekjes uitbakken
⏱ 5 minBak 100 g spekblokjes knapperig in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Zet apart.
💡 Parallel met de aardappelen — begin na ~15 min
- Afwerking
- 06
Stampen
⏱ 5 minGiet aardappelen en spruitjes af, voeg 50 g roomboter toe en stamp grof tot een grove puree.
💡 Niet te fijn stampen — de stukjes spruitje mogen voelbaar blijven
- 07
Serveren
⏱ 2 minSchep op, rookworst in plakjes erbovenop, spekjes eroverheen gestrooid.
Tips van de kok
- Gebruik kruimige aardappelen (Eigenheimer of Bintje) voor de beste stampstructuur
- Kleine spruitjes zijn milder van smaak dan grote — voor wie spruitjes normaal niet lust, is dat het proberen waard
- Scheutje mosterd door de stamppot roeren geeft een pittige twist
- Rookworst NOOIT laten koken — verwarm hem net onder het kookpunt (~85 °C)
Kookwoorden uitgelegd(4)
- Kruimige aardappel
- Aardappelsoort die tijdens het koken uit elkaar valt, ideaal om te stampen. Op het etiket staat vaak letterlijk 'kruimig'. Vastkokend is hier de verkeerde keuze.
- Geschoonde spruitjes
- Spruitjes waarvan het steeltje al is bijgesneden en de losse buitenblaadjes zijn verwijderd — kant-en-klaar om te koken. Bespaart een paar minuten prepwerk tegenover ongeschoonde spruitjes.
- Rookworst
- Gerookte Nederlandse worst, wordt warm gegeten. HEMA en Unox zijn bekende merken — koop in de koeling.
- Tegen de kook aan
- Net onder het kookpunt verwarmen, zonder dat het water echt borrelt. Zo blijft rookworst sappig in plaats van droog.
voordly · Ingrediënten-bon
5 regelsKosten berekend op basis van benodigde hoeveelheid. Werkelijke aankoopprijs kan afwijken — supermarkten verkopen vaak een hele verpakking, niet 200 g los.
Veelgestelde vragen
Wat kost spruitjesstamppot voor 4 personen bij de supermarkt?
Op basis van onze live vergelijking kost de basket (aardappelen, spruitjes, rookworst, spekblokjes, roomboter) voor 4 personen tussen de €5 en €10, afhankelijk van de supermarkt. Rookworst is de grootste prijsvariabele; spruitjes prijzen wisselen per seizoen.
Welke supermarkt is goedkoopst voor spruitjesstamppot?
De live vergelijking bovenaan toont actuele prijzen bij de supermarkten die spruitjes, aardappelen, rookworst, spekblokjes en roomboter voeren. Rookworst bepaalt meestal het grootste prijsverschil.
Moet ik de spruitjes apart koken van de aardappelen?
Nee, ze kunnen in dezelfde pan — spruitjes hebben ongeveer dezelfde kooktijd als aardappelstukken van 3 cm. Dat scheelt een pan en afwas.
Hoe voorkom ik dat spruitjesstamppot bitter smaakt?
Kies kleinere spruitjes (milder dan grote) en kook ze niet te kort — juist iets te gaar koken haalt bitterheid weg. Een scheutje roomboter of een lepel mosterd door de stamppot verzacht de smaak verder.