Kip Curry voor 4 personen

Snijd 600 g kipfilet in blokjes van 2 cm en snipper 150 g ui

💡 Gelijke blokjes = gelijkmatige gaartijd

Was 300 g basmati 2x in koud water tot het water helder is, kook in 2x zoveel water (600 ml) 10-12 min met deksel

💡 Parallel met de curry — start nu!

Verhit olie in een wok of diepe pan, bak ui 3 min op middelhoog vuur tot glazig

Roer 50 g currypasta door de ui en bak 1 min mee tot het ruikt

💡 Kruiden 'wakker maken' in olie tilt de smaak enorm op

Voeg kipblokjes toe en bak 5 min tot ze aan alle kanten wit zijn (niet helemaal gaar)

Schenk 400 ml kokosmelk erbij, laat 8 min zachtjes pruttelen tot de kip door en door gaar is en saus iets indikt

💡 Kokosmelk mag NIET doorkoken — dan schift hij

Schep rijst op borden, lepel curry eroverheen

💡 Optioneel: verse koriander, limoenrasp, of geroosterde kokos