DE BON · RECEPT · 4 PERSONEN
Kip Curry voor 4 personen
Romige kokos kippenkerrie met basmatirijst
Goedkoopst bij
Prijzen bijgewerkt op 17 juli 2026
Eerste keer kip curry maken?
Thaise kip curry is de perfecte 'ik kan niet koken maar wil indrukken maken' maaltijd: één wok, 25 min, geschift smaakt het altijd omdat kokosmelk en currypasta het werk doen. Belangrijkste regels: rijst eerst opzetten (parallel), en kokosmelk niet laten koken — alleen pruttelen, anders schift-ie.
Bereiding
Totaal ~35 min- Voorbereiding
- 01
Kip en ui snijden
⏱ 5 minSnijd 600 g kipfilet in blokjes van 2 cm en snipper 150 g ui
💡 Gelijke blokjes = gelijkmatige gaartijd
- Koken
- 02
Rijst opzetten
⏱ 12 minWas 300 g basmati 2x in koud water tot het water helder is, kook in 2x zoveel water (600 ml) 10-12 min met deksel
💡 Parallel met de curry — start nu!
- 03
Ui fruiten
⏱ 3 minVerhit olie in een wok of diepe pan, bak ui 3 min op middelhoog vuur tot glazig
- 04
Currypasta meebakken
⏱ 1 minRoer 50 g currypasta door de ui en bak 1 min mee tot het ruikt
💡 Kruiden 'wakker maken' in olie tilt de smaak enorm op
- 05
Kip bakken
⏱ 5 minVoeg kipblokjes toe en bak 5 min tot ze aan alle kanten wit zijn (niet helemaal gaar)
- 06
Kokosmelk toevoegen
⏱ 8 minSchenk 400 ml kokosmelk erbij, laat 8 min zachtjes pruttelen tot de kip door en door gaar is en saus iets indikt
💡 Kokosmelk mag NIET doorkoken — dan schift hij
- Afwerking
- 07
Serveren
⏱ 1 minSchep rijst op borden, lepel curry eroverheen
💡 Optioneel: verse koriander, limoenrasp, of geroosterde kokos
Tips van de kok
- Rode currypasta = pittig, groene = pittig + citroengras, gele = mild. Kies op smaak.
- Te pittig geworden? Scheutje extra kokosmelk of lepel yoghurt lost het op.
- Voeg ananasblokjes, spinazie of doperwten toe voor meer groente
- Vervang kip door kikkererwten of tofu voor vega versie — rest werkt identiek
Kookwoorden uitgelegd(6)
- Currypasta
- Geconcentreerde kruidenmix in een potje (klein, 50-250 g). Rode/groene/gele varianten verschillen in hitte en kruiden. Mae Ploy en Cock Brand zijn authentiek; Knorr/Conimex mild.
- Kokosmelk
- Dikke, romige 'melk' uit kokosvlees (niet kokoswater). Verkocht in blik of pak van 400 ml, in sap/drank- of conservenafdeling.
- Schiften
- Wanneer kokosmelk of slagroom op te hoog vuur in vetbolletjes en water uit elkaar valt. Smaak blijft OK, uiterlijk korrelig — voorkomen door niet door te koken.
- Glazig
- Ui die doorschijnend wordt bij bakken, maar nog NIET bruin. Takes ~3 min op middelhoog vuur.
- Basmati
- Langkorrelige, aromatische Indische rijst. Wassen voor koken verwijdert overtollig zetmeel, voorkomt plakken. Verhouding 1 deel rijst op 2 delen water.
- Al dente (rijst)
- Rijst die licht bite heeft in de korrel, niet pappig. Gaartijd pakketaanwijzing -1 min als richtlijn.
voordly · Ingrediënten-bon
5 regelsKosten berekend op basis van benodigde hoeveelheid. Werkelijke aankoopprijs kan afwijken — supermarkten verkopen vaak een hele verpakking, niet 200 g los.
Veelgestelde vragen
Welke currypasta is het beste voor kip?
Rode of gele Thaise currypasta werkt het best met kip. Groene (pittiger, kruidiger) past ook. Indiase curry pasta's (tikka masala, korma) geven een heel andere smaak — ook lekker, maar geen Thaise curry meer.
Kan ik kipfilet door kipdijfilet vervangen?
Absoluut — dijfilet is zelfs lekkerder (sappiger, meer smaak) en 30% goedkoper. Gaartijd is gelijk, evt 2 min langer in de saus.
Waarom is mijn curry waterig?
Kokosmelk te dun (light variant?) of saus te kort gepruttelt. Oplossing: 5 min langer inkoken zonder deksel, of 1 tl maizena in scheutje koud water door de saus roeren.
Kokosmelk of kokosroom — wat is het verschil?
Kokosroom is dikker (minimaal 20% vet), kokosmelk lichter (8-15%). Voor currys werkt kokosmelk prima, roomvariant geeft luxe resultaat. NOOIT kokoswater gebruiken — dat is het water, geen melk.
Wat zit er in kip curry?
Klassieke Thaise kip curry: kipfilet of -dijen, ui, knoflook, gember, rode of gele currypasta, kokosmelk, vissaus, limoen, paprika of doperwten en verse koriander. Indiase varianten werken met tomaat, yoghurt en garam masala in plaats van kokosmelk.
Wat kost kip curry maken voor 4 personen?
Zie de live prijsvergelijking bovenaan. Kipfilet is de duurste post en varieert sterk per winkel (AH Basic vs kwaliteitskip). Dirk en Aldi zijn doorgaans het voordeligst — tip: dijfilet is 30% goedkoper dan filet én sappiger.