DE BON · RECEPT · 4 PERSONEN
Hutspot voor 4 personen
Traditionele Nederlandse hutspot met aardappelen, wortelen en runderlappen
Goedkoopst bij
Prijzen bijgewerkt op 17 juli 2026
Eerste keer hutspot maken?
Hutspot is Hollands oergerecht sinds 1574 (ontzet van Leiden). Eigenlijk simpel: vlees stoven + groente koken + alles stampen. Enige geduld-eis: runderlappen hebben 1,5 u nodig om kruimelig zacht te worden. Die tijd kun je niet verkorten. Stamp daarna losjes — brokjes wortel zichtbaar = goed, geen puree-glad.
Bereiding
Totaal ~2 u 16 min- Koken
- 01
Runderlappen aanbraden
⏱ 8 minDep 400 g runderlappen droog, bestrooi met zout/peper. Bak in hete boter aan alle kanten bruin (± 3 min per kant)
💡 Droge lappen bruinen beter dan vochtige — écht droog deppen
- 02
Vlees stoven
⏱ 1 u 30 minVoeg ± 300 ml water + 1 laurierblaadje + 2 kruidnagels toe, zachtjes 1,5 u laten stoven met deksel tot het vlees kruimelig zacht is
💡 Parallel: groente snijden (stap 3) en aan einde koken
- Voorbereiding
- 03
Groente snijden
⏱ 10 minSchil 1000 g aardappelen in grote stukken, 400 g winterpeen in schijfjes, 200 g ui in parten
💡 Grote stukken = smaakvollere hutspot. Gelijke grootte = gelijkmatig gaar
- Koken
- 04
Groente koken
⏱ 20 minDoe aardappelen, wortel en ui in een grote pan met water net onder de groente, zout erbij. Kook 20 min tot alles gaar is
💡 Start deze stap in het laatste half uur van het vleesstoven
- Afwerking
- 05
Stampen
⏱ 5 minGiet af (bewaar wat kookvocht!), voeg 30 g boter en 100 ml warme melk toe. Stamp tot grove puree — hutspot mag wat brokjes wortel hebben
💡 Te droog? Scheutje bewaard kookvocht erbij
- 06
Serveren
⏱ 3 minHaal vlees uit de pan, snijd in plakken, serveer bovenop hutspot met een scheut jus van het stoofvocht
💡 Klontje boter op de hutspot = luxe finish
Tips van de kok
- Stoofvlees kan ook een dag eerder — smaak is de volgende dag beter, alleen opwarmen
- Voor vegetariër: vervang runderlappen door gestoofde champignons met ui in donker bier
- Scheutje azijn of mosterd door de hutspot geeft een frisse tegensmaak — klassieke oma-truc
- Geen laurier/kruidnagel? Paar zwarte peperkorrels + takje tijm werkt ook prima
Kookwoorden uitgelegd(6)
- Runderlappen
- Dikke plakken rundvlees uit de voorpoot/schouder, perfect voor stoven. Niet verwarren met biefstuk (zacht, snelle pan) — runderlappen MOETEN lang stoven.
- Winterpeen
- Grote, oranje wortel (10-25 cm). Stofiger smaak dan dunne waspeen, perfect voor stoven/koken. Jumbo verkoopt soms 'bospeen' — ook OK.
- Stoven
- Zachtjes koken in weinig vocht, met deksel, op laag vuur voor lange tijd (1-3 u). Vlees wordt boterzacht. Niet verwarren met pruttelen (zonder deksel, sneller).
- Laurierblaadje
- Gedroogd olijfgroen blad uit de kruidenafdeling, geeft diepe smaak aan stoof/soep. 1-2 blaadjes genoeg, na koken verwijderen (niet eten).
- Kruidnagel
- Bruin, nagel-vormig gedroogd bloemknopje met intense warme smaak. 2-3 stuks in stoofvlees, verwijder voor serveren.
- Grove stamppot
- Stamppot met zichtbare brokjes groente, niet egaal als puree. 'Grof' is goed — egaal = babyvoeding-achtig.
voordly · Ingrediënten-bon
6 regelsKosten berekend op basis van benodigde hoeveelheid. Werkelijke aankoopprijs kan afwijken — supermarkten verkopen vaak een hele verpakking, niet 200 g los.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen hutspot en stamppot?
Hutspot = aardappel + wortel + ui, GEEN boerenkool/andijvie. Stamppot = aardappel + een groente (boerenkool, zuurkool, andijvie). Hutspot is ouder (sinds 1574, ontzet van Leiden) en altijd met runderlappen. Stamppot varieert per streek.
Hoe lang moeten runderlappen stoven?
Minimaal 1,5 uur, 2 u is beter. Vlees is goed als je het met een vork kunt uit elkaar trekken. Te kort = taai. Te lang (>3u) kan droog worden als vocht wegkoookt.
Kan ik hutspot invriezen?
Aardappel-wortel-mix vriest redelijk in (textuur iets waterig na ontdooien). Vlees vriest perfect in. Liever apart invriezen en bij eten samenvoegen.
Welke aardappel is het beste voor hutspot?
Kruimige aardappelen (Bintje, Eigenheimer, 'kruimig' op etiket) — die vallen uit elkaar bij stampen. Vastkokende blijft te brokkelig en wordt nooit romig.
Wat is de juiste verhouding voor hutspot?
Klassieke verhouding: 2 delen aardappel op 1 deel wortel, plus ui (1-2 stuks). Voor 4 personen: 1000 g kruimige aardappel, 500 g winterpeen, 2 uien. Dit is 60% aardappel / 30% wortel / 10% ui — zelfde basisvorm als stamppot, maar wortel en ui in plaats van boerenkool of andijvie.
Wat kost hutspot met stoofvlees voor 4 personen?
Zie de live prijsvergelijking bovenaan. Runderlappen zijn verreweg de duurste post — reken op €4-8 afhankelijk van winkel en kwaliteit. Aardappel, winterpeen en ui zijn overal goedkoop. Dirk en Aldi zijn doorgaans het voordeligst voor dit recept.